Der Marktstand Beet & Baum ist seit 2016 das Schaufenster der Plattform2020 in der Markthalle Neun: für Bio-Lebensmittel aus kontrolliert ökologischem Anbau von regionalen Erzeuger*innen und ausgewählten Importprodukten. Bevorzugt werden Erzeugnisse in Bioland- und Demeter-Qualität angeboten, die nach strengeren Kriterien als der EU-Ökoverordnung produziert werden. Gründer und Geschäftsführer Jiro Nitsch ist bestens vernetzt: In Berlin und Brandenburg, aber auch darüber hinaus kennt er sie alle: Produzent*Innen, Bäuer*Innen, Veredler*Innen und all jene, die dafür sorgen, dass die besten Lebensmittel im Einkaufskorb landen können. Doch nicht nur die Markthalle profitiert von ihrer Vielfalt, sondern auch unzählige Restaurants in Berlin werden von ihnen beliefert. Zwischen Hof und Teller gilt auch hier: einziger Stopp Markthalle Neun.