So ziemlich jede Kultur dieser Erde liebt Teigtaschen. Manti sind eine Türkische Variante und werden bei uns in der Markthalle von Duygu und ihrem Mann Mehmet unter die Leute gebracht. Das Rezept stammt von Duygus Großmutter und daran erfreuen sich nicht nur Menschen, die mit diesem Gericht großgeworden sind an den Aromen ihrer Kindheit – alle anderen bekommen hier zu spüren, was es bedeutet, eine Schüssel Liebe in die Hand gedrückt zu bekommen. 

Eigentlich ist Duygu Wirtschaftsmathematikerin. Doch seit 2018 steht sie auch an der Ausrollmaschine und bereitet ihre Manti (welche “Mante” ausgesprochen werden) zu. Was viele nicht glauben können: jede einzelne, dieser fingerkuppengroßen Teigtaschen wird von Duygu von Hand zubereitet. An ihrem Stand werden sie dann kurz pochiert und mit einer warmen Joghurtsauce und geschmolzener Paprika-Butter übergossen. Wer möchte, bekommt noch einen Hauch Sumac, Minze und Chili obendrauf.