Das Markthallen Restaurant eröffnet als Marktlokal wieder seine Türen!
Wir freuen uns über neue Pächter und auf viele Abende an der Theke.
Treffen ein schwedischer Koch, ein Wochenmarkthändler aus Münster, eine Kommunikationsexpertin, ein Projektmanager und ein Berliner Veranstaltungskaufmann aufeinandner – entsteht ein Marktlokal!
Die Kinderbuch-Illustratorin Eva haben wir im Sommer 2009 kennengelernt. Sie gehörte zu einer zunächst sehr kleinen Gruppe von engagierten Nachbar*innen, die sich Gedanken machten um die weitere Entwicklung der fast leeren, vor sich hindämmernden Eisenbahn-Markthalle. Ihr ging es darum, eine öffentliche Debatte über die Zukunft der Halle zu initiieren. Damals hatte der Senat beschlossen – ohne die Öffentlichkeit zu informieren – die Halle meistbietend zu verkaufen.
Wir organisierten daraufhin gemeinsam die ersten Informationstreffen in der Emmaus-Kirche und auf dem Lausitzer Platz und gründeten eine Anwohnerinitiative, die schnell wuchs. Nach den Protesten der Anwohner*innen gegen die drohende Übernahme durch eine Handelskette, u.a. durch ein Go-In beim Wirtschaftssenator unter Führung von Eva, schwenkte der Senat auf eine Neuausschreibung und ein Konzeptverfahren mit festgelegtem Verkaufspreis um. "Keine Discounter, keine Tiefgarage" – das waren die Forderungen an die Politik. Es ging darum, wieder kleine Standinhaber*innen wie noch in den 90ern und Anfang der Nullerjahre in die Markthalle zu bekommen.
Bis zur Neueröffnung im Oktober 2011 engagierte sich Eva durch die Irrungen und Wirrungen hindurch mit ihrer Inspiration, ihrem Fleiß und ihrer guten Laune für die alte Markthalle. Eva kannte jede und jeden in der Nachbarschaft und hatte Spaß daran, Dinge zu bewegen. So gehen auch die die Anti-Raser-Schwellen auf dem Lausitzer Platz auf sie zurück. In ihren Engagements war Eva sehr erfolgreich. Nun ist sie nach kurzer, schwerer Krankheit gestorben.
Diesmal haben wir eine Kerze für Dich angezündet, liebe Eva. Wir vermissen Dich und sind Dir sehr dankbar!
Currywurst aus Massentierhaltung? Weicher Nudeleintopf? Was gab es bei Eurem letzten Krankenhausbesuch zu Essen, woher kommt das Gemüse in der Betriebskantine, und schmeckt Euren Kindern der Mittagstisch in der Schule?
Eines ist klar: Von der KiTa bis zum Seniorenheim, von der Firma bis zur Freizeiteinrichtung, von der JVA bis zum Krankenhaus – überall speisen Berliner*innen in der Kantine. Und besonders gut und gesund ist das Essen selten. Genau hier wird die Kantine Zukunft ansetzen und die Speisepläne gemeinsam mit den Küchen-Teams weiterentwickeln – individuell und sehr praktisch an der Kippbratpfanne und Schälmaschine. Seit einigen Monaten hat die Arbeit begonnen mit Pilotprojekten und den Köch*innen der Berliner Wasserbetriebe, BSR und BVG oder einer Kreuzberger KiTa. In den nächsten Jahren werden viele weitere Berliner Kantinen folgen. Die Kantine Zukunft Berlin ist ein zentraler Baustein einer Ernährungsstrategie für Berlin, das als erstes Bundesland in Deutschland dieses wirkungsvolle Instrument einer städtischen Ernährungspolitik entwickelt hat und seit 2019 umsetzt. Das Ziel ist ein nachhaltigeres urbanes Ernährungssystem, von dem alle Berliner*innen profitieren.
Wir sind froh, nun endlich einen institutionellen Bildungsträger in der Markthalle zu haben. Im August hat das Team um Philipp Stierand und Patrick Wodni seine Büros hier bezogen, Ende des Jahres werden die Schulungsküche und Seminarräume fertiggestellt sein. Unser Ziel ist es, dass diese Infrastruktur perspektivisch auch für weitere Bildungsangebote genutzt wird, nicht zuletzt für die Nachbarschaft.
Foto: Anika Mester
Mercimek Köftesi, Joghurtsuppe, das Mehrgenerationenhaus und 12 Senior*innen haben diese Woche den Auftakt unserer (neuen) Kochschule Neun gemacht! In den letzten Monaten haben unsere Köpfe und Töpfe gedampft, wir haben Pläne umgeschmissen und neue geschmiedet. Lange haben wir überlegt, was wir in den kommenden Monaten veranstalten können, wenn schon keine Großveranstaltungen. Und wir freuen uns, jetzt endlich loszulegen. Wir werden Brötchen backen, Butter schütteln, Pasta selber machen, fermentieren, in die Geheimnisse der Ratatouille eingeweiht, anatolisch, indisch und sardisch kochen, neue Menschen und neue Küchen kennenlernen. Mittelfristig ist es unsere Vision in der Markthalle ein breites Bildungsprogramm zu schaffen. Denn wir sehen Ernährungsbildung als elementar an, um eine nachhaltige Ernährungswende umzusetzen: Nur wenn wir die Zusammenhänge unseres Lebensmittelsystems besser verstehen – vom Korn bis zum Brot, vom Saatgut bis zum Teller – wenn wir von Klein an Kochen und gute Lebensmittel (lieben) lernen, können wir gemeinsam einen positiven Wandel voranbringen. Ganz konkret haben wir bis Ende des Jahres über 40 Veranstaltungen geplant – wöchentliche Kinderkochkurse mit Kreuzberger Grundschulklassen, interkulturelle Kochkurse mit Vereinen und sozialen Trägern aus der Nachbarschaft und unsere monatliche öffentliche Marktküche mit Köch*innen aus der Halle.
Die erste Marktküche findet bereits kommenden Montag statt! Und zwar mit Philipp von SoulSpice – und wie der Name verrät: Es geht um Gewürze! Lust dabei zu sein? Ein paar Plätze gibt es noch, meldet Euch einfach hier an! Wir sehen uns in der Kochschule!
Die "Kochschule Neun" wird im Rahmen der Ernährungsstrategie der Stadt Berlin von der Senatsverwaltung für Justiz, Verbraucherschutz und Antidiskriminierung gefördert und ist für alle Teilnehmer*innen kostenfrei.
Der Sommer ist zurück! Und mit ihm eine gewisse Leichtigkeit nach all der Schwere der letzten Monate. Das bunte Leben kommt zurück in die Halle, die Tische füllen sich und es stapeln sich die Teller. Die Masken sind lange schon Teil unseres Alltags, nur dass wir jetzt auch wieder ein Lächeln drunter durchblitzen sehen. Mit der Rückkehr des Sommers kommt auch die Lust auf Sonne im Gesicht, Glas in der Hand und Bierbänke im Freien. Die großartige Aktion “XHain is(s)t draußen” des Bezirks macht's möglich: Ab jetzt verwandeln sich jedes Wochenende die Parkplätze vor der Markthalle in einen kleinen Biergarten. "Das Bezirksamt Friedrichshain-Kreuzberg bietet aufgrund der aktuellen Lage Gewerbetreibenden, Einzelhandel und sozialen Projekten an, Tische, Stühle und Auslagen temporär auf das Straßenland zu verlagern". Das haben sich einige unserer Gastronom*innen nicht zwei mal sagen lassen und haben sich die Biergarnituren geschnappt: Auf der Pücklerstraße findet ab diesem Wochenende immer freitags & samstags italienischer Aperitivo mit der Salumeria Italiana statt. Es gibt Friselle, Antipasti, Wein und Spritz zum kleinen Glück. Auf der anderen Seite, auf der Eisenbahnstraße, veranstalten Big Stuff Smoked BBQ und das Kaffee9 immer freitags & samstags bis Ende August von 18 - 22 Uhr ein BBQ-Dinner - am Sonntag von 10 - 15 Uhr gibt es ein köstliches Brunch Pop Up! Big Stuff heizen ihren Smoker in der Halle an und servieren ein paar ihrer Klassiker und neue Kreationen: geräucherte Snacks, deviled eggs, italienischen Panzanella mit Büffelmozzarella oder geräucherter Makrele und ihre berühmten BBQ-Platten - mit zart gegartem Fleisch, Fisch und Gemüse. Am Sonntag dann die frühstückliche Version des Ganzen – natürlich auch vegetarisch. Das Kaffee9 zapft passend dazu frisches Craft-Bier von Heidenpeters und Motel vom Fass und mixt süffige Coffee-Drinks und Spritz!
Wie Christian Drosten so schön sagte: jetzt gilt es das Leben nach draußen zu verlagern! Insofern: Kommt raus und genießt den Sommer mit uns!
Das Smells Like Collective ist eine 2018 gegründete Berliner Gemeinschaft von BIPOC (Black, Indigenous, and People of Colour), die ihre Identität und Esskultur zelebriert, zu ihren eigenen Bedingungen. "Wenn du über Essen und Kochen sprichst, macht das direkt eine Tür auf. In dir und zu jemandem". Ein Gespräch mit Daeng, Elena und Namareg vom Smells Like Collective über Respekt, Rassismus und Stolz.
Daeng: "Du riechst nach Curry, nach Frittierfett, nach Knoblauch! Fast jede/r von uns hat diese Erfahrungen in seiner Kindheit gemacht, jede/r kennt diese Geschichten. Ausgegrenzt zu werden wegen des Geruchs des Essens, das wir täglich mit in die Schule brachten, wegen unserer Lunchbox, wegen des eigenen Geruchs – dem Geruch aus der Küche unserer Mütter, die das Essen aus unserer Heimat kochen. Ich wünschte, ich hätte das nicht erfahren müssen, aber zu wissen, dass man nicht alleine ist mit den Erfahrungen, mit dem Trauma, nimmt die Scham. Gemeinsam zu kochen und zu essen, uns unsere Identität wieder anzueignen und stolz zu sein auf die eigene Kultur – das war die Idee mit der Kavita damals zu mir kam. Mit dem Wunsch etwas zu kreieren, was der BIPOC Community Stolz und Würde zurückgibt."
Elena: "Für mich bedeutet das Kollektiv Geborgenheit. Hier muss ich mich nicht erklären".
Daeng: "Eine große erweiterte Familie. Auch wenn immer wieder neue Leute dazukommen, das Essen und seine Geschichten, verbindet uns alle."
Namareg: "Grenzenloser und direkter Support. Du fragst und jemand hilft dir. Egal ob es um Bürokratisches geht, um die Organisation eines Events, Pop Ups oder um einen Rat – du bekommst Unterstützung – emotionale und ganz praktische. Wir teilen Erfahrungswerte und Wissen, das ist so wertvoll."
Elena: "Ich treffe immer wieder Menschen, die das Bedürfnis haben, Teil von so einer Gemeinschaft zu sein. Ich wünsche mir, dass jede Person, die Smells Like braucht, zu uns findet und Teil des Kollektivs wird und unseren Zusammenhalt spürt."
Daeng: "Mit dem Lockdown und den damit verbundenen Arbeitgeber und Arbeitnehmer-Maßnahmen, konnte man ziemlich schnell sehen, wer an der unteren Ende der Ernärhungskette ist. Das ist die BIPOC community. Das sind die nicht Registrierten in den Küchen, die, die am Herd oder an der Spüle stehen ohne richtige Verträge. Die werden nicht vom Staat unterstützt und wurden nicht aufgefangen durch Rettungsfonds. Viele aus unserem Kollektiv sind auch selbstständig und hatten Pop Ups geplant, die gecancelled werden mussten. All die waren hart betroffen.
Aber eines unserer Ziele als Kollektiv ist es auch, uns unbürokratisch zu helfen und gegenseitig zu unterstützen. Während der Lockdown Zeit hat es sich für mich nicht gelohnt mein kleines Restaurant aufzumachen . Das heißt, da war plötzlich ein Raum, der leer stand. Warum nicht diesen leeren Raum umnutzen für ein kleines Zentrum, das uns allen dient? Und so kam es zum Smells Like Mini Market! Im Endeffekt hatten wir 15 Produzent*innen, die ihre Produkte verkauft haben – von Kimchi, Curry Pastes bis Kaya Kokusnussmarmelade. Und darüber hinaus war es ein toller Treffpunkt, in dieser Zeit, in der man so wenig Menschen sah. Wir konnten uns austauschen und Essen tauschen."
Elena: "Das war wirklich eine sehr schöne Erfahrung! Durch diesen Markt und den Ort, wo wir Ideen austauschen konnten und unsere Produkte herstellen konnten, war uns schnell ausgeholfen. Aber das Positive war vor allen Dingen die gemeinschaftliche Art das anzugehen."
Daeng: "Ich wünsche mir, dass Arbeitgeber*innen sich selbst hinterfragen. Warum ist es der Schwarze Mensch, der bei mir an der Spüle steht? Fällt es mir leichter, der Schwarzen Person einen geringeren Lohn zu zahlen? Als Arbeitgeber*in ist es in meiner Macht Menschen Möglichkeiten und Angebote zu schaffen in Legalität zu leben. Wenn ich der Person einen festen Vertrag gebe, Sozialabgaben zahle und somit eine Aufenthaltsberichtigung ermögliche, kann sich daraus auch eine Karriere jenseits der Spüle entwickeln."
Namareg: "Hör auf zu reden und handle, schaffe Raum für alle Menschen. Respektiere, dass du kein Experte bist, nur weil du zwei Bücher über eine Küche gelesen hast oder das Land bereist hast. Diese kolonialisierte Denkweise muss aufhören, sie ist respektlos."
Elena: "Zur Gastro gehören für mich auch die Gäste. Am Tisch fängt es an. Wie spreche ich über Essen, das ich nicht kenne? Wie kommentiere ich es ohne den kulturellen Hintergrund zu kennen? Was ist eigentlich authentisch und was ermächtigt mich das zu beurteilen? Wenn es zu Lebensmitteln kommt, gibt es sehr viel Interesse an Achtsamkeit und Regionalität; an einer Auseinandersetzung mit den Zutaten unseres täglichen Essens, der Herkunft der Produkte, die wir essen. Warum können wir dieses Interesse nicht auch auf die kulturellen Geschichten der Gerichte, die wir essen, ausweiten?" (Elena).
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Wer das Kollektiv unterstützen mag, kann sich hier auf ihrer Seite über Veranstaltungen, Pop Ups und Artikel von Mitgliedern ihrer Gemeinschaft informieren. Hier außerdem ein großartiges Kochbuchprojekt von britischen Köch*innen mit Migrationshintergrund mit dem Namen "Community Comfort", in dem auch Mitglieder des Smells Like Collective involviert waren.
Wer sich noch weiterbilden will: Hier ein interessanter Beitrag des Goethe Instituts zu dem Thema, welche (post-)kolonialen Strukturen und Formen kultureller Aneignung in unserem Essen stecken – und was wir für die Zukunft mitnehmen können und hier ein Artikel des Time Out Magazines zum Thema "authentisches" Essen und warum die Verwendung des Begriffs schwierig ist.