Nein, keine Sorge, so harte Nüsse, wie die Nuss Krakatuk hat unser Naschmarkt Nussknacker nicht zu knacken. Dass es aber durchaus Nüsse gibt, an denen man sich die Zähne ausbeißt, haben wir vor wenigen Wochen bei einem Ausflug gemeinsam mit einigen Naschmarkt-Produzent*innen zur Walnussmeisterei von Vivian Böllersen erfahren. Den Qualnussbaum nennt Vivian einen der Bäume, den sie in einem Brandenburger Garten gefunden hat. Und das zu Recht, möchte man rufen! Unglaublich schwer zu knacken, sind diese Qualnüsse bis plötzlich sowohl Schale als auch Kern in tausende Stückchen zerspringen. Gemeinsam mit Studenten der HNE Eberswalde hat sich Vivian auf die Suche nach lokalen Walnussbäumen gemacht – 315 private Walnussbäume haben sie gefunden und bestimmt. Doch Nuss ist nicht gleich Nuss. Damit Ihr Euch an Weihnachten nicht zu quälen braucht, bringt sie zum Naschmarkt Nüsse mit, die Ihr mit einem Knacks und Habs naschen könnt. Denn tatsächlich gehört die "gute Knackbarkeit", neben dem Ernteertrag, der Eignung für das vergleichsweise raue Brandenburger Klima und natürlich dem Geschmack, zu den Kriterien nach denen Vivian die Bäume für ihren Walnusshain inmitten der Veltener Luchwiesen ausgewählt hat. 200 Walnussbäume in über 30 verschiedenen Sorten hat sie seit 2016 dort gepflanzt. Darunter die spektakulär schöne "Rote Donaunuss" oder die milde "Milotai 10", die sich – man staune – geradezu leichthändig knacken und von der Schale lösen lässt. Bis allerdings die doch sehr zierlichen Bäume Früchte tragen, wird es noch zwei, drei Jahre dauern. Bis dahin sammelt Vivian Nüsse von befreundeten Betrieben aus ganz Deutschland. Wer doch lieber geduldig den Nüssen beim Wachsen zusehen möchte: Vivian vertreibt auch veredelte Jungbäume und berät bei der Standort- und Sortenauswahl für den Walnussbaum im eigenen Garten.
Und alles, was Ihr darüber hinaus schon immer über Walnüsse wissen wolltet, erfahrt Ihr am 8. Dezember um 15 Uhr in unseren Naschlabor auf dem Merry Naschmarkt.
