Christian Hamerle ist in Wien geboren und hat die Wochenenden seiner Kindheit in Großmutters Garten, den benachbarten Bauernhöfen und den Weinbergen des Wiener Umlands verbracht. So entschied er sich schon in der Schulzeit für die Hotelfachschule und damit für das Gastgeber- und Genießerdasein. Es folgten kulinarische Lehrjahre in aller Welt. Nach einem Ausflug in die Medienbranche widmete er sich wieder seiner Leidenschaft: Seinem Publikum bzw. seinen Gästen Gaumenwalzer zu servieren, erst in der Sternegastronomie in Hamburg und später als Betriebsleiter der Gastronomie bei Sarah Wiener, wo er seinen Gästen mehr als nur Wiener Schmäh' servierte. Seit April 2016 hat er nun die gastronomische Leitung der Kantine Neun und des Café Neuns übernommen.