Wenn am Donnerstag die Glocke erklingt und ein langgezogenes „Baaaaaackschweeeeein!“ durch die Halle hallt, ist klar: Jetzt wird aufgetischt. Mindestens fünf Stunden hat das Fläminger Weideschwein im holzbefeuerten Steinbackofen verbracht, langsam geschmort in einem Sud aus saisonalem Gemüse, frischem Majoran, Wacholder und einer warmen Note Kümmel. Zart, aromatisch und mit genau der Geduld zubereitet, die man schmeckt. 

Lange Zeit war dieses Ritual untrennbar mit Bauer Bernd verbunden, der nach 13 Jahren Street Food Markt seinen wohlverdienten Ausstand feierte. Doch wir haben großartige Neuigkeiten: Das Backschwein feiert sein Comeback! Unter der neuen Leitung von Peter Sitter bleibt uns dieses Stück Markthallen-Geschichte erhalten. Peter übernimmt das Zepter am Ofen und wird ab sofort im 14-tägigen Rhythmus auf dem Markt präsent sein. Ein Grund mehr zur Freude – die Tradition lebt weiter und das nächste Backschwein wartet schon auf euch! Am 21.05. feiern wir das Comeback auf dem Street Food Thursday!