Irgendwie wie Zuckerwatte, aber kalt und leckerer! Kakigōri ist mehr als nur ein Eis – es ist eine jahrhundertealte japanische Tradition, die einst dem Kaiser vorbehalten war und heute an sommerlichen Straßenständen in ganz Japan genossen wird. Masataka Namba bringt dieses besondere Handwerk nach Berlin und zeigt, wie sich Traditionen weiterentwickeln und neue Wege finden.

Das Eis wird von Hand aus klaren, langsam gefrorenen Blöcken gehobelt – luftig, leicht und schmelzend auf der Zunge. Die Toppings vereinen japanisches Handwerk mit regionalen und saisonalen Zutaten: von tief geröstetem Kakiblatt-Tee-Sirup aus Nara mit Rhabarber-Kabosu-Sudachi-Marmelade und Sakekasu-Creme bis hin zu gesalzener Sakura-Blüte mit Sakura-Cream-Cheese, Uji-Matcha-Sirup und schwarzer Sesamcreme. Kakigōri erzählt von beweglichen Traditionen, von regionalen Einflüssen und interkulturellem Austausch – und unabdingbar auf dem Naschmarkt in der Markthalle Neun.