Wie eine Wolke kommt er daher: Kaiserschmarrn.
Ein Eierteig aus Milch, Mehl und Eigelb, aufgeschlagen bis zur Leichtigkeit, veredelt mit eingelegten Rosinen und ganz ohne Zuckerzusatz. In der Pfanne goldbraun karamellisiert, dann gezupft, gedreht, gewendet, bis er duftet und dampft. Diese österreichische Spezialität hat sich längst auf mehreren Berliner Wochenmärkten behauptet und das ganz ohne großes Online-Tamtam. Manchmal reicht eben ein Löffel.

Wer diesen Traum aus Teig schon vor dem Naschmarkt probieren möchte, sollte schleunigst beim Street Food Thursday vorbeischauen. Dort gibt’s ihn schon jetzt als süßen Naschtisch oder als Hauptgang des Abends.