Jung und wild und explorativ: haccoba wurde erst 2021 gegründet und wirbelt auf, was Sake sein darf. Wie kaum ein anderer verbindet Gründer Taisuke Sato im Bezirk Fukushima traditionelles Handwerk mit moderner Innovation. Auf dem starken Fundament traditioneller Braukunst stehend, wagt er mutige Schritte: auch Bierhopfen oder andere unkonventionelle Zutaten lässt er in den Braukessel – und sprengt damit bewusst die Grenzen zwischen den Getränkewelten.

Das Ziel ist ein zugänglicher Sake für alle, die Lust auf neue Geschmackserlebnisse haben. Mit ihrem angeschlossenen Brewpub bringt die Crew außerdem die Menschen vor Ort zusammen und belebt die Region neu. Das ist die Speerspitze der modernen Sake-Generation!