Technisch kann in der Markthalle eigentlich nichts schiefgehen – dafür sorgt Ralf Bussian mit seinem Team jeden Tag. Sie schrauben, hämmern und tüfteln, damit der Betrieb reibungslos läuft. Ralf ist ausgebildeter Betriebsschlosser, war aber auch als Parkettleger, Fensterbauer und Eisenwarenhändler in einer anderen Markthalle unterwegs. Gemeinsam mit seinem Team ist er ein echter Tausendsassa – ohne sie läuft hier nichts. In die Markthalle brachte ihn seine Begeisterung für gutes, bodenständiges Essen, Hausmannskost eben. Seine Leibspeise: Buletten mit Porree.