Kaffee & Getränke

Schmausen, garantiert ohne Schlamassel

Schmausen, garantiert ohne Schlamassel

Nosh heißt Schmaus. Also im Jiddischen. Im vergangenen Jahr hieß so ein ganzes, eben jüdisches, Food-Festival. Weil es das Nosh Festival aber künftig nur jedes zweite Jahr geben wird, verdichten sich die jüdischen Aromen in diesem Jahr auf einer ausdrücklich polyglotten Frühstückstafel. Weil es Laurel Kratochvila, Kopf und Gaumen hinter Fine Bagels und eben dem Nosh Festival, eben auch darum geht, die jüdische Küche von ihren Klischees zu befreien: „Das Israelisch-Arabische, Polen und generell Osteuropa, die amerikanische Ostküste ... na klar, aber da gibt es noch so viel mehr.“ Eine Pasta mit Anchovis, Mandeln und „ganz vielen anderen tollen Dingen“ zum Beispiel, die Mani in Pasta am Sonntag auftischen wird. „Schließlich gibt es in Rom die nach Jerusalem älteste jüdische Community in der Welt, was kaum einer weiß.“
Es geht also auch um Wissens-, besser gesagt um Entdeckungshunger, bei diesem Nosh – Jewish Breakfast Market. Etwa wenn Stella einen süßen Nudelauflauf mitbringt, den außerhalb der jüdischen Community Nordamerikas quasi keiner kennt. Wenn Kumpel & Keule Kalbsleber ins Pita packen. Oder Itay Nowak ein Tscholent schmoren wird, ein Eintopfgericht der aschkenasischen jüdischen Küche , das seinen Ursprung wiederum in Spanien haben soll. Bei so viel Vielfalt ist der Sound dieses Sonntags immerhin aus einem Guss. Aber auch das stimmt nur bedingt, ist doch Klezmer selbst ein Mashup aus Jazz und ziemlich vielen Volksmusiken. Auch für die Ohren
wird es also handwerklich, am kommenden Sonntag bei uns in der Markthalle Neun.

Im Anschluss gibt es im Eiszeit Kino übrigens "The Sturgeon Queens". Ein Dokumentarfilm über das legendäre jüdische Lebensmittelladen Russ & Daughters auf der New Yorker Lower East Side, wo seit über 100 Jahren geräucherten Fisch verkauft wird und der weit über die Stadtteilgrenzen hinaus einen besonderen Ruf hat. Tickets gibt es hier

Mercato Italiano

Mercato Italiano

Wir bringen den italienischen Frühling nach Berlin! Ein Mercato Italiano. Produzenten aus ganz Italien kommen uns mitsamt ihrer delizie auf dem Wochenmarkt besuchen. Kapern und Mandeln von den Liparischen Inseln, agrumi – Zitrusfrüchte – und erste Frühlingsgemüse aus Sizilien, eingemachte Tomaten aus Apulien , Risottoreis, Sardinen, Mehl aus der Steinmühle, gerösteten Haselnüsse aus dem Piemont und Mozzarella di Bufala aus Kampanien – packt Euer Einkaufsnetz ein für eine festa di primavera!

Für alle, die schon in der Markthalle Appetit bekommen, gibt es frische Pasta, die wir nach historischem Vorbild einfach mit den Händen essen, cremiges Risotto aus Carnaroli Reis, Aperitivo mit Negroni, Naturwein und cicchetti. Und schließlich für alle heimlichen Freunde neapolitanischer und sizilianischer Pasticceria, mit Creme gefüllte Bignè und Mandelgranits.

Wer selbst die Hände in den Teig stecken möchte, kann mit Mani in Pasta am Mittwoch zum Auftakt Ravioli falten lernen . Oder Ihr kostet Euch durch italienische Klassiker im Heinzelcheese Talk Speciale und beim Try Food Olivenöl Tasting. Und ganz nebenbei könnt Ihr Eure Sprachkenntnisse für den nächsten Urlaub beim Flanieren durch die italienisierte Markthalle auffrischen!

Vi aspettiamo!

Produzenten aus Italien

Acquerello – Carnaroli Risottoreis aus dem Piemont
Albero del Paradiso – primizie, Frühlingsgemüse und Obst aus Sizilien
Azienda Agricola Bartélémy – frische Mandelmilch, Mandeln, Kapern, Kapernpesto aus eigener Produktion von den Liparischen Inseln
Mangiareberlin – handwerkliche Produkte aus Sardinien: frischer grüner Spargel, Käse, Pan Carasao, Honig
Masseria Dauna – Tomatenkonserven, pelati, pomodorini, spaccatelle aus Apulien
Mulino Marino – Mehl und Pasta aus Senatore Cappelli, in Gragnano, der Stadt der Hartweizenpasta, hergestellt
Papa dei Boschi – Piemontester Haselnüsse und Nussmus

Händler aus Berlin und Deutschland

Siziliessen – Olivenöl, Oliven, Mozzarella, Fischkonserven und Cicchetti, kleine Häppchen, zum Aperitivo
Cantine Sant'Ambroes – italienische Naturweine
Viani – frisches pesto genovese, rosso, picante

Markthalle Neun Händler und ihre italienischen Specials

Mani in Pasta – Bigoli Cacio & Pepe, ohne Besteck serviert, zum mit den Händen essen
Mani in Pasta feat. Siziliessen – Spremuta, frisch gepresster Saft und Orangen aus Sizilien
Big Stuff Smoked BBQ feat. Freimeisterkollektiv – Negroni Bar und kleine Köstlichkeiten zu Wein & Bier
Salumeria del sud – Risottobar mit Riso Acquerello
Kuchen von Gaia – Pasticceria Italiana, Bingè, Tiramisu, Cannoli
Sironi – Focaccia, Pizza, Pane
Alte Milch – Mozzarella di Bufala

Wurst & Bier

Wurst & Bier

Es geht wieder um die Wurst! Und ums Bier! Und das zum fünften Mal! Wir feiern Jubiläum. Tradition und ihre zeitgemäße Neuinterpretation: Wurst & Bier – zwei ziemlich grundsätzliche Handwerksprodukte, alles andere als altbacken.

Wir starten süffig und fettig in das neue Jahr. Mit einem Rumms, einer Bühne, einer Theke, einem Tresen für junge Lebensmittelhandwerker und ein – beziehungsweise zwei – sehr altes Lebensmittelhandwerk. Mit Brauern und Metzgern, die wieder an die Qualität der Zutaten glauben – wenn auch nicht immer an das Reinheitsgebot – und die Vielfalt, verschiedenste Traditionen und verrückte Kreationen an diesem Wochenende im Februar in die Markthalle Neun bringen.

Mehr als 30 Craft Beer Brauer, Handwerks-Metzger und engagierte Fachhändler kommen zum fünften Mal in der Markthalle Neun zusammen. Es wird ein Schwein zerlegt, gewurstet, Bier getrunken, hingeschmeckt und nachgefragt. Und weil die Wurst zum Bier oder andersrum am besten schmeckt, kommt beides zusammen auf den Tisch und wird gekostet. From Nose to Tail, von Nord bis Süd. Mit Gästen von der polnischen Küste, aus dem tiefsten Bayern, den Niederlanden und aus England – mit einigen Weis- und so manchen Neuheiten im Glas.

Mehr Infos zum genauen Programm folgen Mitte Januar. So viel vorab: Es wird wild, spritzig und fettig. Aber vor allem: köstlich. Den Auftakt macht eine Wurst & Bier Verkostung am Freitagabend, den 2. Februar, wurstig geht’s weiter mit Metzger-Gästen auf unserem Wochenmarkt am Samstag. Am Sonntag dann der große Markt und das ganz große Fest.

Teilnehmer

Metzger

Kumpel & Keule
Ahle-Wurscht
Spezialitäten aus dem alten Europa
Reinhard Seidel
Bar Raval Berlin
Insel Öhe
Lecker Delikatessen
Gut Kerkow
The Sausage Man Never Sleeps
Borsó - Die Ungarische Speisekammer

Brauer

Hildesheimer Braumanufaktur
PaxBräu
Mashsee Brauerei
Ale-Mania Craftbeer
Helios Braustelle
Kühn Kunz Rosen
Buddelship Brauerei
Orca brau
Kehrwieder Kreativbrauerei
Finne Brauerei
Brauerei Zehendner
Motel Beer
Two Fellas Brewery
Riedenburger Brauhaus
Uiltje Brewing Company (NL)
Butcher’s Tears (NL)
Oedipus Brewing (NL)
Browar Raduga (PL)
Browar Nepomucen(PL)
The Kernel Brewery (UK)
Partizan Brewing (UK)

Eintritt: 3€
Für Kinder, Jugendliche, Nachbarn (PLZ 10997) & berlinpass Inhaber frei.

Partner: Heidenpeter's
Slow Food Berlin

Medienpartner: taz

100pct.

Wer sich im Urlaub schon einmal den Koffer oder das Auto mit Lebensmitteln vollgepackt hat, wird sich am Stand von 100pct. genau dort wieder finden. Denn hier gibt es ausgesuchte Olivenöle, Oliven, Pistazien, Kräuter, Honig und Kaffee direkt von den Erzeugern und in einer Qualität, die sogar im Ursprungsland selbst eine Rarität ist. Bei 100pct. kann man alles über die Produkte erfahren, wo sie herkommen, wie sie entstehen, wer sie herstellt und warum das alles wichtig ist. Und ganz nebenbei merkt man, dass es 100pct. nicht nur um den Verkauf der Produkte geht, sondern darum für alle Beteiligten etwas zu bewegen.

KONTAKT
100pct., Reza Zand, Urbanstraße 100, 10967 Berlin
Tel: 030 65004425
www.100-pct.com
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Grün & Gut Bio Smoothies

Wir servieren leckere und frisch zubereitete Smoothies in Bioqualität. Ohne Konservierungsstoffe, zuckerfrei und 100% vegan. Regionale Zutaten garantieren ein Höchstmaß an Frische und Qualität. Neben den grünen Klassikern (50% Frucht / 50% Gemüse) bieten wir eine Reihe von Superfood-Smoothies an: Natürliche Energie aus Maca, Matcha, Guarana, Kurkuma und Baobab.

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Iris und Erik Lange
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Heidenpeters

Mit Johannes Heidenpeter fing alles an. Also die Überzeugung, dass diese Markthalle auch zu einem Ort der Lebensmittelproduktion werden könnte. Wurst, Brot – Bier! Johannes Heidenpeter braut das beste. Sagen zumindest die, die sich auskennen in der Berliner Craft-Beer-Kultur. Seine Thirsty Lady steht inzwischen auf vielen Karten in Berliner Restaurants, sein Pale Ale läuft aus dem Hahn von Craft-Bier-Kneipen und … Kneipen. Johannes mag es, wenn Dinge sich zusammenfügen, gemeinsam zu einer guten Sache werden. Besondere Zutaten wie Orangenschalen, Koriandersamen und Sternanis finden während des Brauens den Weg ins Produkt. Dass der passionierte Grafiker zudem ziemlich hübsch zu gestalten weiß. Inzwischen auch als Flaschenabfüllung für zu Hause oder im Park.

KONTAKT

Heidenpeter's, Eisenbahnstr.42/43, 10997 Berlin
Tel: 0176 22291688
mail@heidenpeters.de
www.heidenpeters.de
www.facebook.com/HEIDENPETERS

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Kaffee 9

Heute geöffnet 07:30 - 18:00

Vom kleinen Stehcafé zum Kaffeehaus mit angeschlossener Rösterei.
In den letzten drei Jahren hat sich das Team vom Kaffee 9 den Ruf erarbeitet, Vermittler einer besseren Kaffeekultur zu sein.
Philipp Reichel hat sich nach drei Jahren hinterm Tresen nun an die Rösttrommel gearbeitet. Seit dem Herbst 2016 dreht sie sich, und beliefert nicht nur das Café 9 und die Markthalle Neun sondern auch über den Kiez hinaus Interessierte, Freunde, Gastronomen.
Die Idee ist wie am Anfang immer noch die gleiche, unaufdringlich aber mit Vehemenz das Verständnis für besseren Kaffee zu vermitteln. Nicht nur in Form des Verkaufs von Bohnen, des Ausschanks, auch durch Veranstaltungsreihen und Workshops. Denn das Wissen rund um die Bohne ist unerschöpflich und will nicht nur erzählt sondern auch gehört werden.

Von Donnerstag bis Samstag begleitet Euch das Kaffee 9 übrigens nun auch in den Abend, als intuitive Verlängerung all dessen, wofür unser Café auch tagsüber steht. Dazu ein Bier, ein Wein oder ein Negroni. Eine Kleinigkeit zu essen. Und gute Freunde, lieb oder neu hinzu gewonnene. Kommt vorbei und füllt diesen Ort mit Eurer Vorstellung von dem, was eine gute Kneipe ist. Wir freuen uns auf Euch.

KONTAKT
Kaffee 9
Eisenbahnstr. 43
10997 Berlin
tel: (030) 69535760
www.kaffee9.de
hallo@kfe9.de

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Marafado Berlin

Marafado Berlin wurde mit einem bestimmte Ziel gegründet: Sie wollen die kleinen lokalen Hersteller Südportugals unterstützen, in dem sie euch die besten Delikatessen anbieten, welche die Algarve zu bieten hat.
In der Markthalle Neun bietet Marafado ein Sortiment mit Produkten an, auf die sie sehr stolz sind. Zum Beispiel Chouriço und Schinken vom schwarzen iberischen Schwein, selbstgebrautes Süßkartoffel- und Orangenbier, sowie Fisch-Konserven aus der Atlantik. Außerdem gibt es hier Olivenöl, eine Auswahl an Wein und gereifte Schafskäse. Dazu natürlich auch die Mandeln, Feigen und Johannisbrot. Traditionelle Kuchen und Liköre sind auch dabei, sowie Medronho und weitere Köstlichkeiten.
Alles wird in kleinem Rahmen produziert, um die Qualität und den Ursprung der Produkte zu erhalten.
Bom apetite!

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Hugo Estrela
marafado.berlin@gmail.com
www.marafado.berlin
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Monsieur Collard

Ein französisches Weinstübchen unterm Markthallen Himmel mit Delikatessen und Perlweinen. Stéphane Collard hat Jahre in Pariser Spitzenhotels gearbeitet. Sein französischer Wein& Käseladen am Lausitzerplatz ist sein Stück Freiheit und er liebt Menschen für seine Lieblinge zu begeistern. Mit der Markthalleneröffnung hat er auch hier einen Platz der französischen Ess-und Trinkkultur geschaffen. Hier könnt Ihr gleich neben der Champagner Auswahl an ein paar Tischen verweilen und einen Perlwein schlürfen. Von hier aus kann man wunderbar den anderen MarktbesucherInnen beim Flanieren zuschauen und mit Stéphane sein Französisch aufbessern. Und wenn Ihr mal vergessen haben solltet welcher Wein euch beim letzten Mal so gut geschmeckt hat, nimmt er sich gerne die Zeit um genau diesen wieder zu finden.

KONTAKT

Stéphane Collard, Eisenbahnstr. 42/43, 10997 Berlin
Tel: 0151-27562242
monsieurcollard@t-online.de
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Schaufenster Uckermark

Den Beinamen »Toskana des Nordens« trägt die Uckermark nicht nur wegen ihrer vielen Hügel! Die Kultur- und Seenlandschaft Uckermark ist auch eine reizvolle kulinarische Region in Brandenburg. Das »Schaufenster Uckermark« in der Markthalle Neun zeigt, was der Landstrich kulinarisch zu bieten hat: Käse und verschiedene Milchprodukte, Schinken und Wurst, Bier und Apfelweine, Säfte, Marmeladen, Tees und weitere Köstlichkeiten. Eine große Fülle uckermärkischer Manufaktur-Erzeugnissen, fast 100 verschiedene an der Zahl.

KONTAKT

LOKI Handelsplattform UG
Breisgauer Straße 1A
14129 Berlin
Telefon: +49 30 68079188

info@loki.berlin
www.loki.berlin

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Umami Japan

Japanische Küche wird immer populärer in Deutschland und ist schon lange nicht mehr nur Sushi. Auch andere Gerichte, wie z.B. Ramen werden immer populärer. Miso, Wasabi, Sake, Koji etc. sind schon in Deutschland bekannte Zutaten.
Alle haben eins gemein: Umami. Die fünfte Geschmacksrichtung nach süß, sauer, salzig und scharf. Dieser spezielle herzhafte, runde Geschmack, für den die japanische Küche steht. Umami ist in vielen fermentierten Produkten enthalten, die täglich in der japanischen Küche verwendet werden.
Umami Japan bietet handwerklich gefertigte, hochwertige Produkte an – viele in Bioqualität. Alle Produkte stammen aus traditionellen Manufakturen aus den verschiedenen japanischen Provinzen und werden von Fujita, einem japanischen Importeur für die japanische Gastronomie exklusiv nach Deutschland eingeführt. Umami Japan liegt es am Herzen, gute Produkte vorzustellen und den kleinen, aber feinen Geschmacksunterschied und natürlich auch die japanische Esskultur näher zu bringen.

Besucht das Team von Umami Japan direkt am Stand jeden Samstag in der Markthalle und lernt Neues kennen! Stellt Fragen und probiert!

Mit monatlichen Seminaren wollen Umami Japan allen Freunden der japanischen Küche die Gelegenheit geben, die Esskultur Japans besser kennenzulernen und sich auszutauschen. Ihr findet sie regelmäßig in unserem Kalender.

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Weinhandlung Suff

Die Weinhandlung Suff bringt den Wein in den Kiez und nach Berlin. Aus ganz Europa. Ausgewählt. Persönlich. Seit 1989 in Berlin-Kreuzberg. Und seit der Eröffnung der Markthalle Neun im Herbst 2011 gesellt Suff den Wein zu den Frühaufstehern und den Spätzubettgehern. In ganzen Flaschen oder in gefüllten Gläsern. Mit probieren und ohne. Vom aufrechten Alltagswein bis zu den Alten Reben. Spitzenweine, Naturweine, oder Weine, die gerade hervorragend zu dieser oder jener Gelegenheit passen. Oder zum Budget. Deutschland, ausführlich. Österreich, kenntnisreich. Frankreich, gut kuratiert. Aber auch die ganze Weinwelt. Und ausgewählte, handwerkliche Brände und Spirituosen.

KONTAKT

Weinhandlung Suff, Ch. Schossau, Oranienstraße 200, 10999 Berlin
Tel: 030 614 21 48
www.suffberlin.de
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Xogue Kakao

Holger int’ Veld hat sich die Kakaobohne zur Leidenschaft gemacht.
Ob in Form von Tafeln, als Aufstrich oder als Trinkschokolade, die Bohnen finden kein Versteck vor ihm.
Holger ist aber auch kein 0815 Produzent, seine Produkte werden alle liebevoll von Hand und mit einem sehr hohen Kakaoanteil hergestellt – ein so intensives Kakaoaroma lässt sich tatsächlich nur selten finden. "From-Bean-to-Bar" ist hier das Motto und auch die etwas außergewöhnlichere untemperierte Schokolade findet man bei ihm hinter der Theke. Neben den besonderen Aromen, versucht Holger auch den Anbau der Bohnen zu schützen. Er legt Wert auf einen fairen Kakaopreis und kritisiert den konventionellen Anbau.
Unter dem Namen "Xogue" verkauft er seine Produkte jeden Samstag in der Markthalle auf dem Wochenmarkt. Dort ist man auch gerne gesehen, um sich über fair gehandelten Kakao und die besonderen Aromen der Bohnen zu informieren. Dabei sollte man sich aber auch auf keinen Fall entgehen lassen, eine von seinen Tafeln zum Naschen mit nach Hause zu nehmen.

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www.xogue.de
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