GLUT UND SPÄNE

Öffnungszeiten

Di & Fr 12 -18 Uhr, Mi 12-15 Uhr, Do 12-15 & 17-22 Uhr, Sa 10-18 Uhr, jeden 3. Sonntag im Monat: Breakfast Market 10-17 Uhr

Angebot

geräucherter Fisch Fischgerichte Getränke

Region

Berliner Umland Ostsee

Philosophie

Bei GLUT & SPÄNE werden die Fische und Fischfilets direkt an unserem Stand in der Markthalle Neun über Buchenholzspänen geräuchert. Hierbei kommt ein moderner Räucherofen zum Einsatz, der die traditionelle Raucherzeugung durch Verglimmen von Holzspänen beibehält. Die von uns verwendeten Späne sind ein reines Naturprodukt und nicht mit Gewürzmischungen oder künstlichen Aromen angereichert. Die beiden traditionellen Räucherverfahren Heißräuchern und Kalträuchern werden bei GLUT & SPÄNE verwendet. Wir beziehen unseren Fisch von den Fluss- und Seenfischereien im Umland, von ausgewählten Partnern in Berlin sowie der Küsten- und Kutterfischerei der Ostsee. Im Vordergrund stehen absolute Frische, sowie nachhaltige Fang- und Zuchtmethoden. Wir orientieren uns an dem aktuellen Einkaufsratgeber für Fisch und Meeresfrüchte des WWF 2012 und führen in unserem Sortiment keinerlei rot gelistete (überfischte und gefährdete) Fischarten. Fische der Berufsfischerei sind zum Teil nur saisonal erhältlich, da Schonzeiten und Schonmaße eingehalten werden. Zudem sind witterungsbedingte Einschränkungen der Fischerei durch Sturm oder Frost möglich.

Kontakt

GLUT & SPÄNE Markthalle Neun Eisenbahnstraße 42/43 10997 Berlin-Kreuzberg Telefon: +49 163 25 64 216 E-Mail: info@glutundspaene.de
http://www.glutundspaene.de

WOCHENMARKT
KLEIN DI 12-18:00
GROSS Fr 12-18:00 & SA 10-18:00

STREET FOOD THURSDAY
DO 17:00-22:00

KANTINE & CAFÉ
MO-FR 11:30-15:00
SA 11:00-17:00

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Markthalle Neun